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Insgesamt 85 Käsesorten aus 38 Käsereien stellten sich am 12. Mai 2012 dem Wettbewerb der 8. VHM-Verbandskäseprüfung. Zahlreiche Käsereien schickten erstmalig zur Verbandskäseprüfung ein. In beiden Prüfverfahren erreichten über 3/4 der handwerklich hergestellten Käse die Mindestpunktzahl für einen Qualitäts– bzw. Publikumspreis.
Zunächst war die Fachjury gefragt. Sensoriker, Käsehändlern und Käseproduzenten testeten die angemeldeten Käse auf Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack. Anschließend waren die Verbraucher an der Reihe und kürten ihre Lieblingskäse in einer offenen Beliebtheitsprüfung.
Über ¾ der vorgestellten Käse bewiesen ihre erstklassige Qualität und wurden mit einem Qualitäts- bzw. Publikumspreis ausgezeichnet. Die drei besten Käse der Käseprüfung wurden mit einem Wanderpokal in Gold, Silber und Bronze ausgezeichnet. Ganz oben auf dem Siegertreppchen standen dieses Jahr:
3 Käsereien erhielten Innovationspreis
Dass sich bei Hofkäsereien zur Käsekunst häufig noch Innovationsfreude gesellt, zeigte die beeindruckende Vielfalt der eingesandten Käse. Diese Entwicklung freute auch den Veranstalter. “Käsevielfalt ist das Markenzeichen handwerklicher Produktion. Statt monotoner Standardsorten entstehen regionaltypische Spezialitäten, die jeden Käseliebhaber begeistern. Diese Kreativität wollen wir durch die Vergabe des Innovationspreises ganz bewusst fördern”, so Marc Albrecht-Seidel, Prüfungsleiter der 8. VHM-Verbandskäseprüfung.
Mit einem Innovationspreis ausgezeichnet wurden:
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Quelle: www.milchhandwerk.info
83 Käse auf 4 Prüftischen stellten sich der Qualitätsprüfung.
Struktur der Einsender
38 Käsereien nahmen an der VHM-Verbandskäseprüfung 2012 teil.
- 22 Kuhkäsereien
- 6 Ziegenkäsereien
- 5 Schafkäsereien
- 2 Büffelkäsereien
- 2 Kuh-/Schafkäserei
- 1 Schaf-/Ziegenkäserei
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Glückliche Gewinner auf der Festbühne des Süddeutschen Käsemarktes in Schwäbisch Hall – Wackershofen
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