Der Holzfelder Ziegenhof liegt am Rande des schönen Hunsrück´s ganz in der Nähe zum Mittelrheintal und der Loreley.

Wir, das Team (Regina und Dieter) vom Holzfelder Ziegenhof, züchten die vom Aussterben bedrohte Ziegenrasse Thüringer Wald Ziege. Sie ist sehr widerstandsfähig und paßt daher sehr gut in den Hunsrück. Wir sind Herdbuchzüchter und Mitglied im Landesverband der Ziegenzüchter Rheinland-Pfalz. Unser Bestand ist CAE-unverdächtig.

So begannen wir im Jahre 2006 eine kleine Ziegenherde aufzubauen. Hedi hatte am 3. März 2007 ein weibliches Zicklein zur Welt gebracht. Der Anfang war also getan. Dann sind Marianne, Minna und Meta aus Versmold und Medusa, Malwine und Glorietta aus Falkenberg und Lotte aus Kirchberg dazu gekommen.

Inzwischen haben wir eine kleine Herde. Da wir Fans von Ziegenkäse sind haben wir uns entschlossen, die Milch in der eigenen Hofmolkerei zu verarbeiten. Im August 2008 bekamen wir die Baugenehmigung, im April 2009 haben wir mit der Herstellung von Ziegenkäse begonnen.

Unsere Hofkäserei

Die frisch gemolkene Ziegenmilch bildet die Grundlage für den Holzfelder Ziegenkäse. Bei optimaler Temperatur reift der Käse ohne weitere Zusatzstoffe. Die einzelnen Käse werden mehrfach gewendet und nach 24 Stunden aus der Form genommen und in einer Salzlake gebadet.

Unser Käsesortiment

• Camembert (natur, mit Kreuzkümmel, Grünem Pfeffer oder Bockshornklee)
• Frischkäse
• Schnittkäse

Wollen Sie den Holzfelder Ziegenkäse kosten – na dann herzlich willkommen, wir freuen uns auf Sie

das Team vom Holzfelder Ziegenhof