Der BIOHOF EILTE wird bereits seit 1981 als anerkannter Bioland- Betrieb geführt. Inzwischen bewirtschaften wir etwa 300ha.

Durch die Nähe zur Allermarsch bietet sich für viele Flächen eine Grünlandnutzung durch Viehhaltung an. Dazu gehören eine Milchvieh- und eine Ochsenherde, etliche Rinder und Kälber, sowie ein gutes Dutzend Wasserbüffel. Auch viele Kartoffeläcker, diverse Zwiebel-, Rote Bete- und Getreideflächen sowie Leguminosenfelder, eine Menge Wiesen und Weiden zählen dazu, nette Leute und natürlich – die Hofkäserei.

Die Menschen des Biohof Eilte

Wir sind viele!

Der Hof hält insgesamt auf Trab:

Die 2 Chefs Heiner Helberg und Tino Bullmann, 3 Allround-Talente, mindestens 1 Azubi, Aushilfskräfte, einige polnische Saisonkräfte und – als Fels in der Brandung – unsere Hofköchin.

Nicht zu vergessen die tatkräftige Unterstützung durch die Senioren, Freunde und Verwandte. Aber das sind noch nicht alle…

Allen voran in der Käserei Käsemeister Barni Deneke, dazu 2 feste Mitarbeiter, Teilzeitkräfte, Aushilfen, und zahlreiche treue Marktfahrer/innen.

Selbst das junge Gemüse wird – mitunter zu seinem Leidwesen – eingespannt, z.B. zum Kartoffelsortieren, Jungviehumreiben und Hoffegen …(denn auch Handykarten wollen bezahlt sein)

Die Tiere

Es gibt keinen guten Käse ohne gesunde und zufriedene Kühe.

Artgerechte Tierhaltung heißt bei uns: von Mai bis Oktober satte grüne Weiden mit viel Auslauf direkt an der Aller. Im Winter kommen unsere Schwarzbunten in einen geräumigen Stall mit viel Stroh, frischer Luft und Tageslicht, in dem sie sich frei bewegen können. Zu futtern gibt´s natürlich nur Bio: Hochwertige Grassilage, dazu Kartoffeln; und als Kraftfutter dienen Getreide und Lupinen-Erbsen-Schrot, alles aus eigenem Anbau.

Auch unsere Ochsen verbringen den Großteil ihres dreijährigen Lebens im Grünen. Sie werden also vom grünen Gras „fett“ und bekommen nur im Winter Silage und Kartoffeln zugefüttert – mehr nicht! Als tägliches Leckerli erhält unser Jungvieh außerdem die bei der Käseherstellung anfallende Molke.

Eine Besonderheit des Hofes stellen unsere gutmütigen Wasserbüffel dar, seit 2003 gehalten und mit Erfolg zum Melken überredet (was bei diesen Tieren als kleines Kunststück gilt).

Die Tiere sind genügsam und widerstandsfähig und gelten trotz ihrer italienischen Herkunft als gut angepasst an das norddeutsche Klima. So können auch sie hauptsächlich auf der Weide, bzw. im Winter hofnah im Offenstall untergebracht werden.

Typische Eigenschaften dieser beeidruckenden Tiere: sie sind eigensinnig, aber auch sensibel, sehr zutraulich und anhänglich.

Der Käse von Kuh und Wasserbüffel

Eilter Bauernkäse – ein natürlicher Genuß

Eilter Bauernkäse wird auf unserem Hof nach mittlerweile schon über 20jährigem Rezept aus Rohmilch hergestellt. Typisch sind das mild-würzige Aroma, die leicht cremige Struktur und die gelbe Farbe.

Neben einem Schnittkäsesortiment mit 13 Geschmacksrichtungen werden inzwischen Camembert, Brautkäse, verschiedene Frischkäsezubereitungen, Kochkäse sowie Joghurt und Quark angeboten.

Mozzarella von Wasserbüffeln – eine Spezialität aus Eilte

Als weitere Spezialität finden Sie bei uns Käse aus 100% Büffelmilch: den schmackhaften Mozzarella (nach italienischem Originalrezept), Büffelfeta und Büffelschnittkäse sowie Ricotta.