Auf unserem kleinen Hof in Westerhausen am Nordharzrand, zwischen der Weltkulturerbestadt Quedlinburg, der Bodetalstadt Thale und der Welfenstadt Blankenburg haben wir 2002 begonnen die Milch unserer Ziegen auch zu verarbeiten. Im darauffolgenden Jahr bauten wir eine kleine Käserei und unsere Ziegenherde vergrößerte sich. Ab 2005 wurde daraus ein Nebenerwerbsbetrieb mit 30 Ziegen und 5 Kühen. Heute bewirtschaftet unsere Familie 9 ha Ackerland, 15 ha Grünland und 22 ha Landschaftspflegeflächen. Wir arbeiten nach ökologischen Richtlinien und sind seit 2011 Biolandbetrieb.

Unsere Tiere

Da es in unserer landschaftlichen schönen Region auch einheimische Rassen gibt, halten wir zur Zeit 15 Harzer Kühe plus Nachzucht, sowie auch einen Teil Harzer Ziegen innnerhalb der Ziegenherde. Zur Landschaftspflege haben wir zusätzlich eine kleine Pommernschafherde. Vom Frühjahr bis in den Herbst weiden die Tiere auf den Grünlandflächen rund um Westerhausen bis zur Teufelsmauer bei Weddersleben.

Unsere Produkte

Wir verarbeiten die Milch unserer Kühe und Ziegen getrennt zu verschiedenen Frisch-, Weich- und Schnittkäsen. Das Angebot variiert je nach Saison, wobei Kuhmilchkäse ganzjährig hergestellt wird, auch aus Verarbeitungsmilch von Biotopia Greifenhagen.

hier eine kleine Auswahl unserer Vollmilchkäse:

HarzKUH – aromatischer Schnittkäse in Backsteinform 4-8 wochen mit Rotkultur gereift
MUUHkäse- mild bis würziger Schnittkäse aus Rohmilch 8-16 Wochen gereift
Hoftaler- unterschiedlich große schmelzende würzige Weichkäse mit Rotkultur
Säcklis- filata Käse milder Kern mit würzig geräucherter Rinde

Zickli Schnittkäse – mild Zickli Schimmel Weichkäse Zickli Weichkäse frisch

Die einzelnen Sorten werden auch mit verschiedenen Kräutern hergestellt, wie Bärlauch, Käseklee, Kräuter der Provinz (von Ökohof Tuch), etc….