Im Städtedreieck Göttingen, Uslar und Northeim, in Lutterhausen, liegt unser Hof idyllisch am Fuße des Höhenzuges Weper.

Wir halten seit 1994 braune Milchschafe, seit 1995 züchten wir im Herdbuch.

Die neugeborenen Lämmer bleiben bis zu 10 Tagen bei der Mutter, anschließend werden sie mit Kuhmilch aufgezogen. Nach vier Monaten kommen die Lämmer auf die saftigen Wiesen am Rande der Weper. Wir mästen die Lämmer nicht, das Fleisch reift in Ruhe aus, verfettet nicht und entwickelt so sein mildes Aroma.

Zudem verzichten wir bei unseren Tieren auf industrielles Futter und Milchaustauscher.

Eine ständige Überwachung unserer Herde durch den Schaf- und Ziegengesundheitsdienst Hannover, den Milchkontroll-Verein und den Tierarzt gehört zu unserer Verantwortung gegenüber dem Tier und dem Kunden.

Zur Zeit halten wir 43 Muttertiere und einen Zuchtbock. Unsere acht Hektar Grünland nutzen wir zur Heubergung und als Sommerweide. 2004 haben wir eine Hofkäserei gebaut, um unsere Schafsmilch verkäsen zu können. Die Produktpalette umfasst Frischkäse, gereiften und ungereiften Weichkäse, Schnittkäse und Joghurt.

Bedingt durch die hohen Anforderungen an die Milchverarbeitung wurde im Januar 2004 eine berufsbegleitende Fortbildung der Hofkäserin zur landwirtschaftlichen Milchverarbeiterin begonnen. Im Frühjahr 2006 wird diese Fortbildung mit staatlicher Anerkennung voraussichtlich abgeschlossen sein. Regelmäßige Fort – und Weiterbildungsmaßnahmen gewährleisten einen stetigen Informations- und Erfahrungsaustausch mit Fachkollegen, welcher sich innovativ auf die Produktentwicklung auswirkt.

Zudem bietet unser Sortiment Lammfleisch, Wurstspezialitäten und Eier aus Freilandhaltung. Der Betrieb (Tiere und Flächen) befindet sich seit Anfang 2004 in einer Umstellungsphase, bei der vom konventionellen auf ökologischen Anbau gewechselt wird. Seit März 2006 ist die Umstellung nach den Richtlinien der EG-Öko-Verordnung erfolgt. Im gleichen Monat sind wir als Bioland-Betrieb anerkannt worden.

Produktpalette

Hofkäse

Weper Hofkäse – ungesalzen und handgeschöpft

Der natürliche Frischkäse zur individuellen und ganz persönlichen Weiterverarbeitung – zum Frühstück – als kleine Mahlzeit zwischendurch – als gesundes Mittagessen oder bekömmliches Abendbrot.: mit Marmelade – als Brotaufstrich unter Tomaten oder Gurke – als Salatbeilage – zum Füllen von Gemüse oder als herzhaftes Grillstück – roh oder gebacken – immer ein kulinarischer Hochgenuss, nicht nur für Kunden, die sich salzarm ernähren wollen.

Frischkäse und Frischkäsezubereitungen

Weper Brise – mit Kräutern:

mit gesundem Bärlauch, Schnittlauch, Knoblauch oder Tomate/Peperoni, als Brotaufstrich, zu frischen Pellkartoffeln, als Dippcreme

Weichkäse

Weper Taler ungereift – mit verschiedenen Kräutern

Bärlauch, Basilikum, Dill/Zwiebel, Gartenkräuter, italienische Kräuter, Paprika/Knoblauch, Peperoni, Pfeffer, Schabziger Klee,Schnittlauch, Tomate. (kulinarische Sonderwünsche werden gerne erfüllt)

Zu Baguette, auf Weizenvollkornbrot oder pur für Kenner – eine Delikatesse!

Gereifter Weichkäse

Spezielle Käseschimmelkulturen geben diesem Produkt seine besondere Note. Er reift mindestens 14 Tage ohne Fremdeinflüsse oder Konservierungsstoffe

• Weper Knirps – sahnig – mild, bei vollmundigem Aroma

• Weper Strolch – nussig und aromatisch mit Schabziger Klee, oder pikant mit Bärlauch, oder scharf mit Pfeffer

Die veredelte Natur, ein ausgewogener Geschmack und das vollmundige Aroma dieses Käses überzeugen jeden Feinschmecker.

Joghurt

Weper Joghurt – Natur, fest, leicht säuerlich und sehr aromatisch

Unser Joghurt wird nach traditionellen Rezept mit speziellen Kulturen zubereitet. Der fein säuerliche Geschmack harmoniert zu Müsli genauso wie zu Salat oder einfach pur. Gekühlt im Sommer eine einzigartige Erfrischung, die den Körper belebt.