Die beiden landwirtschaftlichen Biobetriebe Karin Weng, unter deren Regie die Käserei geführt wird, und Peter Mock, der die Milchproduktion leitet, wurde 2003 vereint, um die Stärken beider Betriebe für die Zukunft zu sichern. Damit ist es uns und unseren vier Mitarbeitern gelungen, die Produktion auszuweiten und ein vielfätiges Käseangebot mit gleichbleibender, hervorragender Qualität zu gewährleisten.

Seit über 10 Jahren wird in Schönhagen und seit 2 Jahren in Wiesenfeld Kuhkäse hergestellt, den wir “Eichsfelder Schnittkäse” nennen. Beide Orte liegen im thüringischen Eichsfeld – unweit der Städte Göttingen und Heiligenstadt. Die Milch stammt von unseren 40 Rotvieh-Kühen. Der Käse hat nach den Richtlinien des Ökoverbandes Demeter Bioqualität. Der würzige Schnittkäse nach Tilsiterart wird in 19 Sorten angeboten.

Produktpalette

19 Käsesorten im Angebot

• Pur, Der Klassiker ohne Kräuter
• Basilikum-Knoblauch, Eine harmonische Ehe
• Brennnessel, Eine Spezialität für Liebhaber
• Bärlauch, mit frischem Grün und feinem Knoblauchgeschmack
• Möhre, Der orange Käse mit der milden Süße der Möhre, der Liebling der Kinder
• Bockshornklee, mit dem Nussgeschmack
• Basilikum, Angenehm aromatischer Geschmack
• Kreuzkümmel, mit dem mild lieblichen Kümmelgeschmack
• Knoblauch, Der Gesunde
• Kümmel, Großmutters Liebling
• Grüner Pfeffer, mit der milden Schärfe des grünen Pfeffers
• Gute Laune, Die bunte Blumenvielfalt mit Bärlauch, Thymian, Ringelblume und Rose
• Schwarzer Pfeffer, Unser klassisch Scharfer
• St. Hildegard, Kräuterzauber nach der heiligen St. Hildegard
• Chili-Paprika, Unsere schärfste Sorte
• Kürbiskern, Unsere Spezialität im Herbst
• Energie, Eine feurige Blütengewürzmischung
• Halbfettkäse, mit nur 25% Fett in den Sorten Pur und Grüner Pfeffer
• Buon Giorno, Unser Italiener mit Olive, Tomate und Knoblauch

Neben Käse fertigen wir folgende Bio-Produkte an:

• Stichfester schmackhafter Naturjogurt aus Vollmilch
• Würziger Schmelzkäse im Glas
• Cremig süßer “Eichsfelder Schmand”
• Leckere russische Käsezubereitung “Zakuska”; unter den TOP TEN des Förderpreises Thüringer Ökoprodukt des Jahres 2002