Seit fast 20 Jahren produzieren wir, die holländische Familie Brandsma, Gouda-Käse auf dem Demeter-Hof Breit bei Wittlich. Jeden zweiten Tag entsteht aus der frischen Milch unserer 20 schwarzbunten Milchkühe ca. 50kg Rohmilchgouda.

Das Futter der Tiere stammt aus eigener, gentechnikfreier Erzeugung. Von April bis November grasen Wiepkje, Vera und ihre Schwestern auf den Wiesen rund um den Hof.

Ihre wertvolle Rohmilch wird mit Hilfe natürlichen Labs verkäst. An sonstigen Zusatzstoffen verwenden wir ausschließlich Meersalz sowie Kräuter und Gewürze aus kontrolliert biologischem Anbau. Nach alter handwerklicher Tradition werden die Käselaibe während der Reifezeit dreimal wöchentlich aufwendig gepflegt, damit auf chemische Rindenbehandlung verzichtet werden kann. So entsteht nach zwei bis neun Monaten:

Käse vom Feinsten – Für Ihren Genuss

Unsere Sorten

• Gouda Natur
• Gouda Basilikum
• Gouda Knoblauch
• Gouda Peperoni
• Gouda Bärlauch
• Räuchergouda (mild geräucherter Naturgouda)

Alle oben genannten Sorten reifen ca. 6 Wochen im Reiferaum und haben einen Fettgehalt von 45-50% Fett in der Trockenmasse.

• Gouda mittelalt (mind. 3 Monate gereift)
• Gouda alt (mind. 9 Monate gereift)
• Weichkäse nach Feta-Art, schnittfest
• Sahnequark aus Rohmilch