Unser Hof liegt unterhalb des Dorfes Dörrebach am Südrand des herrlichen Soonwaldes. 1991 wurde der Hof von uns gekauft. Inzwischen werden 80 ha Nutzfläche biologisch-dynamisch bewirtschaftet.

Wir haben uns bewusst für eine vielfältige Landwirtschaft im Einklang mit der Natur entschieden. Im Mittelpunkt steht dabei, einen geschlossenen Kreislauf aus Boden, Pflanze, Tier und Mensch zu erreichen.

Die Pflege der Erde durch den Erhalt der Bodenfruchtbarkeit und der Artenvielfalt, aber auch die Gestaltung von Natur und Landschaft zählen zu unseren größten Aufgaben. Nur so können wir eine Steigerung der Lebensqualität erreichen und unsere Mitmenschen mit gesunden Lebensmitteln von besonders hoher Qualität versorgen.

Ackerbau

Der Ackerbau auf 20 ha ist hauptsächlich auf die Fütterung der Tiere abgestimmt. Eine weite Fruchtfolge mit Kleegras, Dinkel, Erbsen, Triticale, Roggen und Kartoffeln ist die Grundlage für gesundes Pflanzenwachstum und Bodenleben.

Kuhherde

Herz des Hofes ist die Kuhherde. 23 Milchkühe dürfen sich im Sommer auf weitläufigen Wiesen satt fressen und im Winter in unserem offenen Laufstall wohl fühlen. Eine große mit Stroh eingestreute Liegehalle stellt sicher, dass sich das Sozialverhalten der Kuhherde frei entfalten kann. Dies trägt maßgeblich zum Erhalt der Tiergesundheit bei.

Käseherstellung

Unsere Milchprodukte zeichnen sich durch besondere Frische aus. Bewusst haben wir uns beim Neubau für eine Integration des Melkens, der Käseherstellung sowie der Energiegewinnung mittels Festbrennstoffkessels unter einem Dach entschieden.

Somit ist es uns möglich unsere demeter-Milch direkt aus dem Melkstand noch Kuhwarm in der Käserei sehr schonend zu feinem Rohmilch-Käse oder Frischmilchprodukten zu verarbeiten.

Unser Käsesortiment

• Lehntaler (alt/jung) : mind. 3-6 Monate gereifte würzige Bergkäseart
• Laibchen (versch. Variationen) : mild-aromatischer Schnittkäse
• Bubchen: fein würziger, halbfester Schnittkäse, Münsterart
• Wolke: Camembertart in verschiedenen Variationen
• Klingelwiesenkäse: Weichkäse nach Feta-Art
• Brietorte
• Tilsiterart
• Frischkäsevariationen
• Joghurt
• Quark