Unser BERGHOF ist umgeben von der sanften Hügellandschaft des Vorspessarts. Auf einer Anhöhe am Ortsrand von Schöllkrippen wurde die Hofstelle 1965 erbaut.
Als eine Großfamilie leben und arbeiten wir, die Familie Schmelz und die nachkommende Generation die Familie Schudt, auf dem Hof. Die Tradition weitergeben und dabei neue Ideen in die Gegenwart zu integrieren, so gestalten wir unser Leben auf dem Land.
Produktpalette
Frische Ziegenmilch
schonend erhitzt bei 63 Grad und mit Eiswasser sofort wieder runter gekühlt, damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Die Ziegenmilch schmeckt klar und frisch und ist in 1 l Gebinden abgefüllt.
Ziegenjoghurt
mit natürlichem Fettgehalt,( circa 3 % ) ist mild angesäuert, hat eine cremige Konsistenz und ist etwas fester wie Trinkjoghurt. In 0,5 l Gebinden erhältlich.
Ziegenbutter
eine Rarität, naturbelassen und ungesäuert in 125g Stücken modelliert.
Ziegenfrischkäse
der jüngste und mildeste Käse, mit sahnig – frischem Geschmack. Läßt sich in der Küche leicht zu immer wieder neuen Geschmackserlebnissen verzaubern. Aber auch pur oder mit Gartenkräutern ein Genuss!
Ziegenknöppchen
im 200g Glas sind kleine Frischkäsebällchen, welche in Sonnenblumenöl und Olivenöl in verschiedenen Gewürzzutaten eingelegt werden: Kräuter- Knoblauch, Tomate –Basilikum, Chili.
Ziegarella
in 140g Talern, ist von der Beschaffenheit dem Mozzarella ähnlich, schmeckt jedoch etwas aromatischer und der Käseteig ist geschmeider.
Zickli
ein frischer Weichkäse, welcher mild gesäuert ist gibt es noch in der Variation mit Kräutern der Provence und buntem Pfeffer als Zickli mit Kräutern.
Ziegenfeta in Blockform
hat einen typisch löchrigen und bröckeligen Käseteig, ist im Geschmack frisch bis säuerlich und eignet sich hervorragend als Salatkäse oder zum Backen.
Hörnli
heißt unser klassischer Weichkäse mit feinem Edelschimmel. Geprägt durch das Champignonaroma, welches harmoniert mit dem dezenten Geschmack nach Ziegenkäse. Der weiße Käseteig zergeht auf der Zunge. Mit frischem Rucolasalat gibt es diesen Camembert als Hörnli mit Rucola.
Geisshirte
ist ein Weichkäse mit aromatischem Geruch und Geschmack mit pikantem Rotschmierbelag, das Käseinnere ist von cremig – salbiger Konsistenz.
Rauchkäse
als halbfester Schnittkäse mit Buchenholzrauch goldbraun geräuchert und mildem Käseteig ist er für das Auge und den Gaumen eine besondere Freude.
Ziegenlaib natur
ein Schnittkäse mit schöner Lochung und leicht fruchtig- mildem Geschmack. Die Schnittkäse reifen nach dem Salzbad, mit ständiger Pflege noch mindestens 3 Monate im Reifekeller und bekommen so eine Naturrinde, die dem Käse das unverwechselbare Aroma verleihen. Außerdem gibt es den Ziegenlaib noch mit schwarzer Coatingrinde, oder auch mit unterschiedlichen Geschmackszutaten :
Ziegenlaib mit Bockshornkleesamen
nussig u. würzig. Ziegenlaib mit Basilikum u. Knoblauch oder mit Bärlauch, schmeckt schön aromatisch nach den zugegebenen Kräutern.
Kernbeisser
heißt der Ziegenlaib mit Kürbiskernen, Walnüssen und Bockshornkleesamen, er ist neu und sieht mit den unterschiedlichen Kernen verlockend aus. Der Nussgeschmack in Kombination zum Ziegenkäse ist ausgesprochen gut.
Schmalhans
ist ein beliebter Schnittkäse, bei allen die fett reduziert geniessen möchten. Er hat 18 % Fett absolut und schmeckt wie ein junger Bergkäse. Kräutergeisskäse, ein Butterkäse mit pikanter Kräuterkruste in Kontrast zu dem weißen, milden Käseteig.
Meckerfritze
in Stangenform gehört zu den Tilsiterkäsen mit schöner kleiner Bruchlochung, und macht seinem Namen alle Ehre. Für Feinschmecker, die es etwas pikanter bevorzugen. Pfefferpeter mit einer Rinde aus schwarzem Pfeffer gibt er dem Käse noch einen besonderen Pfiff. Der Käseteig ist vollmundig bei etwas festerer Konsistenz.
Chevre Rouge
ein Weinkäse, diese Laibe bekommen durch das regelmäßige Waschen mit Rotwein einen hervorragenden, leicht fruchtigen Geschmack. Eine dunkle Naturrinde mit einem aufgelegtem Weinblatt ist auch für das Auge ein Genuß.
