Willkommen in unserer kleinen Demeter-Käserei. Wir befinden uns in Baden-Württemberg in Bittenfeld –Teilort der Kreisstadt Waiblingen.

Unser Milchlieferant, die Familie Gnamm führt ihren Hof im Einklang mit der Natur nach der biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise nach Rudolf Steiner.

Wir verarbeiten die frisch gemolkene Demeter-Kuhmilch am gleichen Tag zu feinene Käsespezialitäten. Diese Naturkäse werden handwerklich nach alten Rezepten hergestellt. In unseren Steinkellern reifen sie schließlich zu aromatischen Käse aus. Wir verwenden ausschließlich natürliches Lab, Kulturen und Salz. Wir verzichten vollständig auf chemische Hilfsmittel oder Gentechnik.

1990 erlernte Heinz Vosseler die Kunst der Hartkäseherstellung auf der schweizerischen Sennerschule in Landquart. Seine ersten Erfahrungen sammelte er anschließend auf einer Alpe in Graubünden.

Unsere heutige Käserei liegt ca. 300 m vom alten Hof entfernt und entspricht den hohen hygienischen Anforderung einer EU-Zulassung und bieten uns eine Existenzgrundlage.

Unsere Produkte

Neben unseren Käsespezialitäten aus Demeter-Kuhmilch und konventionell erzeugter Ziegenmilch finden unsere Frischmilchprodukte wie Joghurt, verschiedene Frischkäsearten und unser Quark großen Anklang. Unser Angebot ergänzen wir mit Biokäse aus Hofkäsereien und anderen kleinen Käsereien. Weiter bieten wir Bioland-Backwaren der Bäckerei Weber aus Winnenden und verschiedene Naturkostwaren an.