Unser Familienbetrieb hat eine Anbaufläche von über 50 ha Grünland, davon sind 20 ha Streuobstwiesen in Hanglage. Seit 1981 bewirtschaften wir nach den Richtlinien der Fördergemeinschaft organisch – biologischer Land- und Gartenbau. Seit 1986 sind wir anerkannter Bioland- Betrieb.

Auf dem Hof werden ca. 600 Milchschafe, Lämmer, Böcke, Pferde, Ponys, 1 Esel, Hunde und Katzen gehalten. Die Schafe sind im Sommer auf der Weide, im Winter füttern wir Heu, Grassilage sowie Getreide. Im Stall haben die Schafe genügend Auslauf und erhalten täglich frisches Stroh. Unser Schwerpunkt liegt auf der Schafmilcherzeugung mit hofeigener Weiterverarbeitung. Zweimal am Tag werden die Schafe gemolken. Die Herstellung verschiedener Käsesorten ist unsere Spezialität.

Produktpalette

Schafmilch

Unsere hundertprozentige Schafmilch verläßt den Hof umweltfreundlich verpackt in Mehrwegflaschen. Sie wird nur kurz erhitzt und nicht homogenisiert. Sie eignet sie sich besonders für Kuhmilchallergiker, die nicht auf ihre tägliche Milch verzichten wollen.

Schafmilchjoghurt

Joghurt wurde in seinem Ursprungsland Bulgarien zunächst ausschließlich aus Schafmilch hergestellt. Diese Tradition setzen wir fort.

Unseren Joghurt fertigen wir aus pasteurisierter Schafmilch mit naturbelassenem Fettgehalt. Die feine Struktur und der hohe Fettgehalt der Milch ergeben einen sehr milden, cremigen Joghurt mit wenig Säure, den vor allem Kinder mögen.

Unser Joghurt verläßt den Hof im praktischen 250 g Mehrweg-Pfandglas, das sich durch einen Schraubdeckel immer wieder hygienisch verschließen läßt. Ungeöffnet ist der Schafmilchjoghurt gekühlt bei 6° drei Wochen haltbar.

Schaffrischkäse

Unser Schaffrischkäse ist stückgeformt mit ca. 120 Gramm pro Einheit und enthält mindestens 50 % Fett in der Trockenmasse. Er verläßt den Hof vakuumverschweißt in umweltfreundlicher Polyethylenfolie mit 5 Stück, d.h. ca. 600 Gramm Gesamtmasse.

Schafweichkäse mit Weißschimmel

Unser Weißschimmelkäse wird nach eigenem Rezept hergestellt und besteht nur aus Schafvollmilch, Salz, Lab und Weißschimmelkultur. Besonders herzhaft ist er im vollreifen Zustand.

Schnittkäse

Unsere Spezialität: Der “Reutebacher Schäferblock”. Handgeschöpft aus pasteurisierter Schafmilch, reift er im Naturkeller mindestens 2 Monate. Die Rinde ist unbehandelt.

Feta

Der typische Schafsmilchkäse mit salzigem Geschmack.

Unsere Käsesorten bestehen ausschließlich aus reiner Schafvollmilch, Säuerungskultur, Salz und Lab. Die Milch wird kurzzeitig erwärmt, die Herstellung erfolgt ohne den Einsatz chemischer Zusätze wie Farbstoffe, Calciumchlorid oder Nitrat.