Hoch oben auf dem Hinteren Geisberg bei Schweighausen im Schwarzwald bewirtschaftet Martin Buhl, unterstützt von fünf Mitarbeitern, seinen Demeter Bergbauernhof. Seit 1999 betreibt er hier die Hofkäserei Monte Ziego, 100 Milchziegen liefern ihm die Milch, die nach Demeter-Richtlinien auf handwerkliche Art weiter verarbeitet wird. So entsteht aus der Ziegenmilch eine kleine, aber feine Palette exquisiter Käsesorten.

Ziegenmilch: extrafein und gesund

Ziegenmilch ist nicht nur im Geschmack sehr gehaltvoll, sie enthält auch mehr Vitamine als Kuhmilch: Doppelt so viel Vitamin A und die vierfache Menge an Vitamin D. Außerdem wird Ziegenmilch schon lange als Alternative für Kuhmilch-Allergiker geschätzt. Aber für Martin Buhl zählt vor allem die besondere geschmackliche Note der Ziegenmilch, die immer stärker gefragt wird.

Gemeinsam stark: Unsere Partnerbetriebe

Auch die Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Kuhmilch-Produkten von kleinen, unabhängigen Erzeugern steigt allmählich. Deshalb wurde das Sortiment jetzt erweitert. Die Milch für den „Mona Liesl“-Käse kommt vom Demeterhof Christof Heuberger in Schutterwald, der nach denselben strengen Qualitätsrichtlinien arbeitet wie die Hofkäserei Monte Ziego. Die Ziegenmilch für die Monte Ziego Bioland-Produkte liefert der Biolandhof Domäne Hochburg, Emmendingen.

Handgemacht im Schwarzwald

Die Hofkäserei Monte Ziego ist Mitinitiator des Interessenverbandes „Handgemacht im Schwarzwald“. Unter diesem Zeichen haben sich Betriebe aus dem Schwarzwald zusammengefunden, die sich traditionellen Fertigungsmethoden und hohem Qualitätsanspruch verpflichtet fühlen. Informationen hierüber gibt es auch auf der Monte Ziego Homepage unter www.monteziego.de