Wenn man auf der vielbefahrenen Staatsstraße B 472 zwischen Irschenberg und Miesbach am der Ortschaft Buchbichl vorbeifährt, fällt einem womöglich gar nicht auf, daß hier auch die Abzweigung nach Obermoos ist. Folgt man dieser Straße durch das neu erbaute Gewerbegebiet, kommt man zum Hof der Familie Grundbacher. Man steht vor einem blühenden Kräutergarten und dahinter grasen idyllisch die Kühe auf der Weide, alles strahlt Ruhe und Harmonie aus.

Daß es hinter den Kulissen nicht so ruhig abgeht, kann man mit Fug und Recht behaupten. Seit ein paar Jahren befindet sich der Milchviehbetrieb von Sepp und Josefa Grundbacher und ihren 5 Kindern in einer großen Umbruchphase. Beunruhigt durch die wirtschaftliche Abhängigkeit von der Lebensmittelindustrie und das schlechte herbeigeredete Image der Landwirtschaft bei großen Teilen der Verbraucher versucht man eigene, neue Wege zu gehen.

Bereits vor 7 Jahren entschloss man sich, die vorgegebenen Pfade der intensiven Wirtschaftsweise zu verlassen. Gleichzeitig mit dem Verzicht auf Kunstdünger und chemische Pflanzenschutzmittel begann man mit dem Einsatz von EM, daß ist die Abkürzung für “effektive Mikroorganismen”, im Wirtschaftskreislauf. Diese EM beeinflussen das Bodenleben und die Tiergesundheit positiv und sind frei von chemischen und genveränderten Inhaltsstoffen.

Ab diesem Zeitpunkt spürte Familie Grundbacher, die sich zwischenzeitlich auch mit der Hömöopathie im Stall ihrer 32 Milchkühe beschäftigte, daß es noch andere Wege gibt als die altbekannte These “Wachsen oder Weichen”.

Im Frühjahr 2004 wagte man erstmals den Versuch, eine kleine Menge der am Betrieb erzeugten Milch von der bekannten Käserin Vevi Fischer zu eigenem Käse verarbeiten zu lassen. In den Folgejahren wurden stetig steigende Mengen von einer mobilen Käserei zu weitere Käsesorten veredelt und bei ständig steigender Nachfrage bei den umliegenden Verbrauchern abgesetzt.

Im Umgang mit den veredelten Produkten aus den Eutern der Obermooser Kühe lernte man auch wieder eine hohe Wertschätzung gegenüber den hochwertigen Erzeugnissen aus der eigenen Landwirtschaft.

Die immer wiederkehrenden Skandale in der Lebensmittelindustrie bewirken auch beim Endverbraucher ein Umdenken, er schätzt vermehrt die hervorragende Qualität der einheimischen Produkte und ist auch bereit, dafür einen etwas höheren Preis zu bezahlen.

Nach dem der Hofnachfolger Sepp Grundbacher jun. eine landwirtschaftliche Ausbildung begonnen hatte, entschloss man sich zu einem weiteren großen Schritt:

Im Sommer 2006 wurde die Planung fertiggestellt und im Herbst begann man mit dem Bau einer hofeigenen Käserei. Diese Aktion forderte viel Kraft und viele Stunden von der ganzen Familie, aber bereits im Februar 2007 konnte mit der Produktion in den eigenen Räumen begonnen werden. Zeitgleich wurde der Betrieb auf ökologische Wirtschaftsweise umgestellt und ist seit März als “NATURLAND”-Betrieb zertifiziert.

Um die mittlerweile 8-10 Käsesorten präsentieren zu können, wurde im Anschluß an die Käserei auch ein Hofladen eingerichtet. Von hier aus kann man durch ein Fenster dem gelernten Käsereimeister Franz Holzmair bei der Arbeit auf die Finger schauen. Er übernimmt die Prozedur der Käseherstellung bis zur Abfüllung in die vorbereiteten Formen, ab hier übernimmt Betriebsleiter Sepp Grundbacher von der Pflege bis zur Auslieferung der fertigen Käsespezialitäten.

Die Produktpalette umfasst die Bandbreite von mildgereiftem Camembär bis zu würzigen Schnittkäse und erfreut sich ständig wachsender Beliebtheit.

Stellt man an die Familie Grundbacher die Frage, warum sie sich für diesen Weg entschlossen, bekommt man keine eindeutige Antwort: “Es hat sich eben so ergeben. Wir hoffen und denken, daß wir durch diese Entscheidung die Grundlage geschaffen haben, daß auf unserem Betrieb zwei Generationen von der Landwirtschaft durch die Produktion hochwertiger biologischer Lebensmittel im Einklang mit der Natur leben können.”

Produkte

Da ist sicher auch was für Sie dabei!

Alle Käsesorten sind naturbelassene Vollmilchprodukte, Fett i. Tr. mind. 50%.

Wenn Sie Interesse an unseren Konditionen für Wiederverkäufer und Gastronomie haben, setzen Sie sich bitte mit uns in Verbindung.

Obermooser Hofkäse

aus Rohmilch, milder, mit zunehmender Reife auch würziger Schnittkäse in Rotschmiere, auf Wunsch auch gewürzt mit Chili, Bockshornkleesamen, Kümmel oder rotem Pfeffer

Laibgröße ca. 4,5 kg Reifezeit ca. 6 Wochen, MHD 42 Tage

Würziger Oberlandler

cremiger Weichkäse rotgeschmiert mild gewürzt mit mediterranen Kräutern

Laibgröße ca. 1,8 kg Reifezeit 3 Wochen, MHD 35 Tage

Obermooser Heublumenkäse

halbfester Schnittkäse aus Rohmilch mit Bio-Bergkräutern verfeinert und in Bio-Bergheu gewälzt, die ausgewählten Kräuter geben dem Käse seinen fein-milden Geschmack

Laibgröße ca. 1,5 kg od. 4 kg Reifezeit 5 Wochen, MHD 42 Tage

Obermooser Camembär

Weichkäse mit feinem Camembertgeschmack, Natur bzw. mit buntem Pfeffer, Schwarzkümmel oder Kräutern der Provence

Laibgröße 150-180 g Reifezeit 2 Wochen, MHD 28 Tage

Obermooser Hirtenkäse

vakuumierter Weichkäse, geschmacklich Richtung Feta, Natur, Kräuter, bunter Pfeffer oder Knoblauch

Laibgröße 150-180 g Reifezeit 1 Woche, MHD 56 Tage

Rotweinkäse

Hartkäse aus Rohmilch mit Bergkäsekultur, sehr feinem Aroma, Rinde 3 Monate mit Rotwein und Rotschmiere veredelt

Laibgröße ca. 5 kg, MHD 56 Tage

Josefi-Kas

aus Rohmilch, würziger Schnittkäse Appenzeller Art, 3 Monate gereift, Rinde mit Rotschmiere und gestoßenem Pfeffer veredelt

Laibgröße ca. 2,7 kg, MHD 42 Tage

Obermooser Brie

Weichkäse Der dichte Edelschimmel gibt dem Käse den champignonartigen Geschmack in Natur, Basilikum/Knoblauch oder Chili

Laibgröße ca. 1,8 kg Reifezeit 21 Tage, MHD 28 Tage

Obermooser Bio-Käsesortiment

Unser Käsesortiment (ca. 2,5 kg) umfasst einen Querschnitt aus dem Angebot unserer handwerklich hergestellten Käsespezialitäten.

MHD 21 Tage Sehr gut geeignet für ein Käsebuffet!

Hereinspaziert in unseren Hofladen!

Hier bieten wir Ihnen ganz frisch unsere Irschenberger Käsespezialitäten aus ökologischem Landbau.

Aber auch viele weitere, ausgewählte Produkte führen wir in unserem Sortiment. Kommen Sie vorbei und überzeugen Sie sich von der hervorragenden Qualität.

• Irschenberger Käsespezialitäten
• EM-Produkte
• hausgemachte Marmeladen, Gelees, Kräuteröle, Liköre u.v.m.
• Produkte aus fairem Handel
• naturreine Schafwollprodukte
• u.v.m.

Hofladen Öffnungszeiten:

Freitag 9.oo Uhr – 18.oo Uhr