...zu Ihnen unterwegs

Eigentlich ist es ganz einfach: wir kommen zu Ihnen auf den Hof, parken unser Käs-Mobil, Sie geben uns Ihre Milch und nach 3 Stunden ist aus Ihrer Milch Ihr Käse geworden. Das ist alles.

So funktionierts:

In unserer mobilen Käserei können wir bis zu 800 Liter Milch verarbeiten. Daraus entstehen nach 3 Stunden ca. 85 bis 100 kg Bauernkäse, je nach Fett- und Eiweißgehalt Ihrer Milch. Die Käselaiber werden von uns ins Salzbad gelegt und kommen dann zum Ausreifen in unsere Reifekammern. Die sind auf unserem Hof in Bidingen. Auf Wunsch lassen wir den Käse natürlich auch bei Ihnen, soweit Sie über geeignete Reiferäume verfügen. Jeder Laib wird mit Ihrem Namen und Datum gekennzeichnet, um Verwechslungen auszuschließen. Schließlich bleibt die Milch und so auch der Käse die ganze Zeit über Ihr Eigentum. Nach ca. 4 Wochen können Sie dann Ihren Käse bei uns abholen. Dann können sie ihn noch bis zu 6 Monaten bei sich in einem kühlen Raum bei 8 – 16 Grad lagern, gleich verzehren oder verkaufen. Übrigens, können Sie uns beim Käsen auch gerne zuschauen. Das Käs-Mobil ist in zwei Räume geteilt, der Produktionsraum ist mit einer Scheibe geschützt und so können bis zu 6 Personen beim Käsen live dabei sein.

Ihr Wunschkäse

Ihren Käse können Sie übrigens nennen wie sie möchten, der Bauernkäse ist eine sog. freie Käsesorte. Es ist Rohmilchkäse mit mindestens 50 % Fett i. Tr., je nach Milch. Die Laibe haben einen Durchmesser von ca. 31cm und wiegen zwischen 6,5 und 9,5 kg, je nach Reifezeit schmeckt der Käse mild-würzig bis kräftig-pikant. Lassen Sie Ihrer Phantasie also freien Lauf!

Das Quotenrecht

Das Zollamt toleriert 10 l Milch pro Tag für den Eigenbedarf. Das sind 3650 l pro Jahr und somit kann 3 – 4 mal pro Jahr gekäst werden, ohne dass Ihre Betriebsquote davon berührt wird. Ausserdem wird jede Käsung von mir an das Zollamt gemeldet und kann deshalb ganz normal vermarktet werden.

Die Idee:

Die Idee zur mobilen Käserei kam mir vor gut 10 Jahren. Ich bin gelernter Käser und Techniker und arbeitete in großen Käsereien. Als ich dann unseren Hof übernommen habe, war es mein Traum, die eigene Milch selbst zu vermarkten. Und ausserdem war ich ja auch mit Leib und Seele Käser!

So tüftelte und feilte ich lange an der mobilen Käserei. Die ideale Lösung war der Container-Hänger mit allen Geräten und Kesseln, die ein Käser braucht. Die Stallungen unseres Hofes hatten wir zu Reiferäumen umgebaut, im vorderen Teil des Hofes hatten wir einen kleinen Hofladen eingerichtet, wo meine Frau und ich Käse und weitere Spezialitäten verkaufen.

Bald hatte sich der “guate Käs vo’ Bidingen” herumgesprochen und andere Landwirte wollten auch ihren eigenen Käse haben. Seitdem bin ich mit meinem Käs-Mobil, der 1. mobilen Käserei Deutschlands, in der Region unterwegs und es hat mich noch nie im Stich gelassen. Egal ob bei klirrender Kälte oder glühender Sommerhitze – nach 3 Stunden wird aus der Milch wunderbarer Käse!

Der Hofladen:

Bei uns im Hofladen verkaufen wir unseren Bauernkäse aus der Milch von den Kühen meines Schwagers. Seine Kühe sind in einem modernen Laufstall und er achtet auf beste Fütterung. So habe ich beste Milch für einen natürlichen aromatischen Rohmilchkäse, der je nach Reifezeit von mild-würzig bis kräftig-pikant schmeckt. Neben dem Käse finden Sie bei uns auch noch mehr regionale Spezialitäten wie selbstgemachte Marmeladen. Meine Frau ist außerdem eine wahre Künstlerin, wenn es um Käseplatten geht. Sie richtet gerne Käseplatten für jeden Anlass für Sie.

Öffnungszeiten:

Freitags 9 – 12 und 15 – 17 Uhr und Samstags 8 – 12 Uhr. Gerne schicken wir Ihnen unseren Käse auch zu!

Käs-Mobil und Know-How zum Mieten und Kaufen

Vor zwei Jahren bekam ich eine Anfrage aus der Region Chiemgau-Inn-Salzach. Auch hier wollten die Landwirte ihren eigenen Käse haben. Um die einfache Wegstrecke von 250 km nicht ständig zurücklegen zu müssen, richtete ich dort mit dem Projektbetreuer einen Reiferaum ein und wies ihn in die richtige Pflege des Käses ein. Ich war immer wieder als Berater für mehrere Tage in der Gegend und vermietete meine Käs-Mobil dort tageweise. Im Laufe der Jahre hat sich dort nun ein fester Kundenstamm gebildet und im Juni 2005 wurde dort ein eigenes Käs-Mobil nach meinem Muster angeschafft.

Auch in anderen Regionen war ich schon als Berater in Sachen mobile Käserei unterwegs. Ich bin für alle Anfragen offen und biete meine Erfahrungen im Bereich der mobilen Käserei, baulichen Anforderungen, Lagerung, Verkaufsideen, Hygienegesetzen, Veterinärrechtlichem usw. gerne an!