Der Ziegenhof im Zenntal – Handwerkliche Sorgfalt, Kreativität und Ziegenliebe…

Unsere fränkischen Ziegen werden früh und abends gemolken. Bei guter Witterung sind alle Tiere auf der Weide, im Winter und bei schlechtem Wetter in einem geräumigen, gut belüfteten Stall.

Wir wirtschaften ökologisch mit einer Solaranlage, die den Schober – Hof mit warmem Wasser versorgt. Damit wird die Milch auf die entsprechende Temperatur erwärmt, die zum Käsen nötig ist. Im Garten bauen wir Kräuter für spezielle Käsesorten an.

Wir bewirtschaften unseren Hof nach ökologischen Richtlinien.

Über Herkunft und Herstellung eines Nahrungsmittels aufgeklärt zu sein, wird vielen Verbrauchern immer wichtiger: Immer mehr möchten gesunde, natürliche Lebensmittel ohne allergieauslösende Zusatzstoffe und lehnen bestrahlte oder genmanipulierte Nahrung ab.

Guter Käse ist kein Zufall!

Entscheidend für Qualität und Geschmack des Käses ist z. B. auch die Futterwahl: Wir verfüttern eigenes Heu, Graspellets und Getreide. Sorgfältiger Umgang mit der Milch ist uns wichtig: Die Ziegen werden im Melkstand gemolken und die frische Milch wird direkt von der Milchkammer in die Käserei gepumpt. Daher kommt die Milch nicht mit der Stallluft in Berührung. Ein weiterer Punkt: Wir verarbeiten die Milch täglich frisch. Dies alles ist Garantie für den feinen Geschmack und die Qualität unserer Ziegenmilchprodukte!

Kreisläufe schaffen…

... durch die Verwertung der Molke, die als Nebenprodukt bei der Käseherstellung anfällt. Mit viel Geduld und Schöpferfreude entwickelten wir damit ein gut bekömmliches, wohlschmeckendes Molkebrot ohne Backhilfen oder chemische Zusätze.

Mit einer Ziege fing alles an…

1981 gab es am jetzigen Ziegenhof Schober eine Ziege, die wir zur Selbstversorgung hielten. Durch die Freude am Umgang mit ihr folgten bald mehrere…Mittlerweile wuchs unser Bestand auf 65 fränkische Milchziegen, 3 Böcke und jährlich ca. 20 Nachwuchsziegen!

...und aus Liebe zur Ziege enstand der Ziegenhof Schober im Zenntal!

Erfahrungsaustausch und Freude am Experimentieren mit Rezepten vergrößerte ständig unser Käsesortiment: Von anfänglich 3 verschiedenen Ziegenkäsen können wir jetzt rund 20 Frisch- und Hartkäsesorten anbieten.

“Seit 1995 stellen wir Ziegenkäse in der eigenen Hofkäserei her!”

Parallel zur Käserei entstand die Backstube am Schoberhof. Beim Käsen blieb gehaltvolle Molke übrig, die wir für ein wohlschmeckendes, vollwertiges Brot verwerten wollten. Mit viel Geduld und wachsender Brotbackerfahrung entwickelten wir ein eigenes “Hofrezept”: Unser saftiges, herzhaftes Molkebrot mit Natursauerteig und Molke. Einmal wöchentlich wird gebacken. Das frisch geschrotete Mehl zum Brotbacken holen wir direkt von der Mühle.

“Bewußt leben heißt für uns natürliche Ernährung ohne chemische Zusätze!”

Wir wirtschaften aus Überzeugung nach ögologischen Richtlinien. Das gilt auch für den Gemüse-, Obst- und Kräutergarten! In der Küche wird alles frisch verarbeitet. Und nicht nur unsere Helfer fühlen sich bei uns wohl: Am Ziegenhof Schober gibt’s natürlich auch Hühner, Puten, Katzen, einen Hofhund, ...

Unsere Hofprodukte aus 100% Ziegenmilch:

• Käse
  
• Milch
  
• Joghurt
  
• Kefir
  
• Quark
  
• Butter
  
• Ziegenmolkebrot
  
• Ziegenwurst
  

Unsere Verkaufszeiten:

• Donnerstag, 16-19 Uhr, Buch, Hofverkauf
  
• Freitag, 8-17 Uhr, Nürnberg, Koberger Platz
  
• Samstag, 8-14 Uhr, Erlangen, Schloßplatz