Unser Konzept

Wir bewirtschaften unseren Betrieb nach den Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft und unterliegen regelmäßigen Kontrollen gemäß EU-Öko-Verordnung (EU-Verordnung 2092/91).

Auf ca. 25 ha Acker- und Grünland produzieren wir unser hofeigenes Futter und erhalten dadurch einen nahezu geschlossenen Betriebskreislauf. Selbstverständlich verzichten wir dabei auf den Einsatz chemisch-synthetischer Pestizide und Düngemittel.

Unsere Produkte

Im Karether Hofladen bieten wir Ihnen unter anderem folgende Produkte:

• Käse aus Schafs-, Ziegen- und Kuhmilch
• Fleisch, auf Anfrage (Lamm-, Schweine-, Ziegenkitz, Rindfleisch, Geflügel)
• Wurst (aus eigenem Schweine-, Lamm-,Rind- und Ziegenkitzfleisch)
• Brot und Backwaren aus eigenem Getreide
• Hühnereier

...sowie ein kleines Biosortiment mit Obst und Gemüse der Saison, Weine, Antipasti und mehr…

Unser komplettes Käseangebot sowie ein eingeschränktes Angebot unserer Wurstprodukte und weiterer Bioprodukte können Sie ebenfalls auf unserem Lappersdorfer Marktstand erwerben.

Sie suchen nach einem außergewöhnlichem Geschenk?

Warum darfs z. B. nicht mal eine “deftige” Geburtstagstorte aus Frischkäse sein? Oder wir stellen Ihnen einen ansprechenden Geschenkkorb mit unseren Produkten zusammen.

Für Ihre Feierlichkeiten bereiten wir auf Vorbestellung gerne Käse- und Wurstplatten zur Verköstigung Ihrer Gäste zu. Da wir ausschließlich selbsterzeugte Milch aus der eigenen Landwirtschaft verarbeiten und die zur Verfügung stehende Milchmenge unserer Kühe, Schafe und Ziegen je nach Jahreszeit schwankt, können wir nicht zu jedem Zeitpunkt das gesamte Sortiment anbieten bzw. das jeweilige Produkt wird kurze Zeit aus einer anderen Milchart hergestellt. Auf etwaige Produktabweichungen weisen wir unsere Kunden selbstverständlich hin.

Unsere Mitarbeiter

Mitte der 70 er Jahre begannen wir in Kareth mit ein paar Hühnern, 2 Ziegen und 2 Schafen, Sense und Heurechen. Im Laufe der Zeit jedoch wuchs unser Viehbestand stetig…

...auf unserem im Jahre 2001 erworbenen Anwesen im Schwaighauser Forst tummeln sich mittlerweile

• 60 Milchschafe
• 10 Ziegen
• 2 Kühe
• 10 Schweine

... mit Nachwuchs…

und in Kareth ca. 100 Legehennen

Unsere Hofkäserei

Im Jahre 2004 errichteten wir eine kleine Hofkäserei, die allen Standards der Hygienegesetzgebung gerecht wird und regelmäßigen Kontrollen der amtlichen Lebensmittelüberwachung unterliegt. In der Käseküche wird ausschließlich die betriebseigene Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch verarbeitet. In alter Handwerkstradition entstehen hier unsere Milchprodukte und Käsespezialitäten.Während der Reifung wird der Käse in unserem Naturkeller von Hand gepflegt und erhält dadurch seinen charakteristischen Geschmack.