Die Grundlage für einen guten Käse ist und bleibt die Milch – diese wird jeden Morgen und jeden Abend bei uns auf unserem Bioland-Bauernhof gemolken. Unser Betrieb liegt am Rande des Steigerwaldes, eingebettet in die malerische Landschaft dieser Region, nur ca. 15 km vor den Toren der Stadt Bamberg. 1990 haben wir unseren landwirtschaftlichen Gemischtbetrieb auf ökologischen Anbau umgestellt. Kräuterreiches und schmackhaftes Futter sorgen für eine gute Milch und auch für einen guten Käse. Das Futter für unsere Tiere wird komplett auf unserem Betrieb hergestellt. Eine Kuh, die 20 Liter Milch am Tag gibt, frisst ungefähr 3 kg Heu, 10 kg Gras-Silage, 8 kg Mais-Silage, 4 kg gequetschtes Getreide – im Sommer Grünfutter und Heu. Unsere wichtigsten Mitarbeiterinnen können sich frei im Stall bewegen, jede von ihnen hat ein eigenes mit Stroh eingestreutes Ruheplätzchen – an der Futtertheke finden sie Tag und Nacht ausgesuchte Leckereien. Bei schönem Wetter können sie auch auf der Sonnenterrasse liegen, manchmal beneiden wir sie darum. Seit 1993 verkäsen wir einen Teil unserer Milch in der eigenen Hofkäserei. Sauberkeit und Hygiene stehen dabei an erster Stelle. Eine permanente Qualitätskontrolle während der Produktion und Reifung stellt sicher, dass der Kunde nur einwandfreie und hochwertige Ware erhält. Wir benutzen bei der Käseherstellung ausschließlich Lab aus mikrobakterieller Produktion. All unsere Produkte sind aus pasteurisierter Vollmilch – als Besonderheit bieten wir Hartkäse aus Rohmilch. Um unserem Namen “Biokäserei” gerecht zu werden, sind wir seit Jahren bemüht, immer wieder neue Käsesorten auf den Markt zu bringen. Verschiedene Geschmacksrichtungen und Verarbeitungsformen sorgen für eine abgerundete Produktpalette.
Unsere Produkte
- Weißensteiner Weichkäse nach Camembert Art, cremig mild im Geschmack,Vollfettstufe
- Weiherer Pfiffikus Weichkäse nach Bierkäseart, duftig und gut, Vollfettstufe
- Weiherer Weichkäse milder Frischkäse mit verschiedenen Gewürzen, Vollfettstufe
- Weiherer Kuhmilch-Feta Weichkäse in Salzlake, Vollfettstufe
- Weiherer Oeli Feta in Sonnenblumenöl, mit Knoblauch, buntem Pfeffer, Salz und feinen Kräutern im Pfandglas
- Bigolino halbfester Schnittkäse in Wachshaut gereift, milder Kinderkäse, Vollfettstufe
- Kräuterlaib Schnittkäse nach Tilsiter Art, mit Basilikum
- Ebrachtaler Schnittkäse nach Tilsiter Art, herzhafter Geschmack, Vollfettstufe
- Goldtaler halbfester Schnittkäse nach Butterkäse Art, milder Geschmack, Vollfettstufe
- Vollmondkäse Doppelrahmschnittkäse aus der Milch der Vollmondnacht, mild im Geschmack
- Ebrachtaler mit griechischen Kräutern Schnittkäse nach Tilsiter Art, Vollfettstufe
- Ebrachtaler mit italienischen Kräutern Schnittkäse nach Tilsiter Art, Vollfettstufe
- Ebrachtaler mit Kümmel Schnittkäse nach Tilsiter Art, Vollfettstufe
- Weiherer Räuber Ebrachtaler mild geräuchert
- Bärenkäse Ebrachtaler mit Bärlauch
- Helmuts Mozzarella natur und mild geräuchert
- Bunte Frischkäsetorte Zutaten: Frischkäse, Kräuter, Paprika, Meersalz
- Meerrettich-Frischkäsetorte Zutaten: Frischkäse, Meerrettich, Meersalz
- Knoblauch-Frischkäsetorte Zutaten: Frischkäse, Knoblauch, Meersalz
- Weiherer Tatzbälle, natur Zutaten: Frischkäse, Meersalz, Vollfettstufe, Stück ca. 100-150 g
- Weiherer Tatzbälle in Sonnenblumenöl Zutaten: Frischkäse, Schnittlauch, roter Pfeffer, Sonnenblumenöl, Meersalz, Stück ca. 40 g
- Weiherer Bergkäse cremig und mild im Geschmack, Liebling der Kinder, Vollfettstufe
- Weiherer Bergkäse würzig pikant, würzig im Geschmack, mindestens 55% Fett i. Tr.
- Überraschungskäse nach Emmentaler Art, schmeckt mild, nussig, mindestens 45% Fett i. Tr.
- Ziebeleskäs körniger Quark, Vollfettstufe
- Sahnig, cremiger Vollmilchquark Vollfettstufe
- Sahnig, cremiger Kräuterquark Zutaten: Vollmilchquark, Gartenkräuter, Meersalz, Pfeffer mit oder ohne Knoblauch erhältlich
- Griechische Frühlingscreme Zutaten: Kuhmilch-Feta, Vollmilch-quark, Kräuter, Paprikaflocken
- Angemachter Ziebeleskäs Zutaten: Vollmilchquark körnig, Schnittlauch, Meersalz und Pfeffer
- Karottenquark Zutaten: Vollmilchquark, Karotten, Lauch, Meersalz, Kräuter, Pfeffer
- Grüner Linsenquark Zutaten: Vollmilchquark, grüne Linsen, Senf, Meerrettich, Gewürzgurken, Gewürze, Meersalz
- Zaziki Zutaten: Vollmilchquark, Jogurt, Kräuter, Knoblauch, Meersalz
- Dolcevita Zutaten: Vollmilchquark, Tomatenquark, italienische Kräuter, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch
- Erdäpfelkäs Zutaten: Kartoffeln, süße und saure Sahne, Zwiebel, Meersalz, Pfeffer
- Gerupfter Zutaten: Weißensteiner, Bergkäse, Quark, Butter, Meersalz, Gewürze
- Olis scharfe Chilicreme Zutaten: Vollmilchquark, Kuhmilch-Feta, Chili und Meersalz
- Honig-Senf-Creme Zutaten: cremiger Vollmilchquark, Honig, Senf, Meersalz
- Kürbiskerncreme Zutaten: cremiger Vollmilchquark, geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Karotten, Kräuter, Meersalz
- Winterkinderquark Zutaten: cremiger Vollmilchquark, Trockenfrüchte, Honig, Kokosflocken
- Schwiegertochterkäse Zutaten: cremiger Vollmilchquark, Kuhmilch-Feta, Jogurt, Knoblauch, Meersalz
- Liptauer Zutaten: cremiger Vollmilchquark, Zwiebeln, Gurken, Paprika, Kräuter, Meerrettich, Chili, Meersalz
- Rote – Beetecreme Zutaten: cremiger Vollmilchquark, Rote Beete, Meerrettich, Meersalzlumenöl, Meersalz, Stück ca. 40 g
- Vollmilchjogurt aus unserer wertvollen, leckeren Bioland-Vollmilch, naturbelassen im Fettgehalt, mindestens 3,5% Fett, mild im Geschmack
- Fruchtjogurt unser milder, leckerer Vollmilchjogurt mit verschiedenen Geschmacksvariationen wie zum Beispiel: Heidelbeere, Kirsche, Mango-Vanille, Tiramisu,, Erdbeere, Orange-Sanddorn-Banane
- Vollkornbrot Roggenvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Meersalz, Leinsaat, Sesam, Natursauerteig, Brotgewürz
- Bauernbrot Roggenvollkornmehl, Roggenauszugsmehl, Natursauerteig, Meersalz, Brotgewürz mit und ohne Sonnenblumenkerne
Unsere Markt- und Öffnungszeiten
- Bamberger Bauernmarkt auf der nördlichen Promenade, Samstag 8:00 – 13:00 Uhr
- vor dem Rewemarkt Rudel in der Würzburger Straße in Bamberg, Donnerstag 9:00 – 18:00 Uhr
- Hofladen in Weiher, Dienstag + Freitag 16:00 – 18:00 Uhr
