SOS – Dorfgemeinschaft Hohenroth – Ein Ort zum Leben

Unsere DEMETER-Molkerei ist Teil der SOS – Dorfgemeinschaft Hohenroth, in der erwachsene Menschen mit geistigen Behinderungen angemessene Förderung und sinnvolle Arbeit haben.

Hier arbeiten Molkereifachkräfte, Hilfskräfte und Zivildienstleistende mit den zu betreuenden Menschen zusammen.

Die Hohenrother Molkerei hat die EU – Anerkennung und muss sich nach geltenden EU – Gesetzen richten. Milch ist ein verderblicher Rohstoff, der äußerst sorgfältig behandelt werden muss. Maschinelle Verarbeitung versuchen wir, soweit wie möglich, zu vermeiden. Dadurch fallen in unserer Molkerei viele Handarbeiten an. Das erfordert auch von den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern besonderen Einsatz.

In Hohenroth wird nicht Masse sondern Qualität produziert!

Das bedeutet: Ständiges Prüfen, um das Niveau zu halten!

Die Stärke unserer kleinen Molkerei ist die Bezugsquelle der Milch, unsere Landwirtschaft in Hohenroth.

Rohstoffe

Die Milch von den Hohenrother Kühen und Schafen ist der Grundrohstoff für die Produkte der Molkerei. Die Milch wird in der Molkerei kaum verändert. Sie soll in ihrer ursprünglichen Form erhalten werden. Wir pasteurisieren die Milch im Kurzzeitverfahren schonend, sie wird nicht homogenisiert.

Die Lage Hohenroths – auf den Anhöhen des Sinntals – hat unserem Hartkäse, dem Sinntaler, seinen Namen gegeben. Bei der Herstellung von Käse hat der Käsekeller eine besondere Bedeutung. Käse aus der Hohenrother Molkerei reift in einem Natursteinkeller aus Sandstein. Hier kann die Feuchtigkeit besonders gut von außen nach innen dringen. Die hohe Luftfeuchtigkeit von 85% garantiert, daß der Käse nicht trocken wird. 3 bis 5 mal pro Woche wird der Käse mit einem Salz – Molke – Gemisch und einer Nährlösung mit einer Bürste in Handarbeit geschmiert.

Feedback zu unseren Produkten

“Die in der SOS – Dorfgemeinschaft hergestellten Demeter – Produkte befinden sich auf höchtem Niveau und gehören einer besonderen Güteklasse an!”

Mit diesen Worten würdigte der bayerische Staatsminister Josef Miller die Arbeit der Dorfbewohner und fügte hinzu:

“Die Hohenrother können mit ihren Produkten in der Champions – League mithalten!”

Besonders freuten sich die Dorfbewohner, dass die Auszeichnung nicht nur einen Teilbereich der Herstellung betrifft, sondern das komplette Angebot.

Schafsmilch

Die Schafsmilch hat im Vergleich zur Kuhmilch einen wesentlich höheren Gehalt an Mineralstoffen, Vitaminen, Spurenelementen und Aminosäuren. Bei einem durchschnittlichen Fettgehalt von 6% liegen 80% der Fettsäure als ungesättigte vor, 26% liegen als mehrfach ungesättigte Fettsäuren vor.

Produkte

• Zollberger Lämmle ist ein hochwertiger Weichkäse mit mindestens 45% Fett i. Tr.

• Zollberger Schafshartkäse ist ein hochwertiger Hartkäse mit mindestens 45% Fett i. Tr.

• Zollberger Feta ist ein hochwertiger Weichkäse mit mindesten 45% Fett i. Tr.

• Der Hohenrother Schafskäse ist ein Saisonprodukt. Er wird von Mitte März bis Anfang Oktober hergestellt.

Hinweise zum Einkauf der Molkereiprodukte

Molkereiprodukte in DEMETER – Qualität können sie in unserem eigenen Laden in der Dorfgemeinschaft sowie am Marktstnad in Würzburg einkaufen.

Weiterhin beliefern wir in der Region

• Naturkostläden
  
• Schulen im Landkreis Main – Spessart
  
• die Waldorfschule in Würzburg
  
• Kindergärten
  
• Krankenhäuser
  
• Seniorenheime
  
• renommierte Gaststätten
  
• “tegut” – Märkte in Hessen, Thüringen und im Rhein – Main – Gebiet

Wollen sie weitere Informationen zum Einkauf unserer Produkte in der Region, so verweisen wir auf unser Faltblatt “Hohenrother Produkte”.

Aus hygienischen Gründen ist eine Besichtigung der Molkerei leider nicht moglich.