Als wir 1993 die Burgmühle kauften, war sie kaum mehr als eine Ruine.
Das ist mittlerweile Geschichte: das Wohnhaus haben wir vollständig saniert; auf der anderen Nesseseite beherbergt ein neuer komfortabler Stall unsere Ziegen und Kühe – deren Milch wir in unserer großzügig eingerichteten Käserei verarbeiten. Hier entstehen in handwerklicher Tradition verschiedene leckere Käsesorten: milder Frischkäse, kräftiger Camembert, würziger Feta und natürlich auch aromatischer Schnittkäse - wir nennen ihn stolz “Nessetaler”. Dabei versteht es sich von selbst, daß wir auf das Pasteurisieren und Homogenisieren der Milch ebenso verzichten, wie auf chemische Hilfsmittel und Gentechnik.
Unsere Tiere verbringen den Sommer auf unseren artenreichen, saftigen Wiesen und genießen im Winter unser würziges Heu mit vielen Kräutern - dabei verzichten wir bewußt auf das Füttern von Silage, auch wenn das Bereiten von Heu natürlich deutlich aufwendiger und risikoreicher ist. Die Tiere lohnen es uns mit guter Gesundheit und köstlicher Milch – die Grundlage für unseren hochwertigen Rohmilchkäse in Bio-Qualität…
Den können Sie in einigen Läden in den umliegenden Städten, gerne aber auch in unserem Hofladen kosten und kaufen.
Gerne bereichern wir auch Ihre Familienfeiern mit einer bunten Käseplatte – probieren Sie es aus!
